«Киев Волонтёрский»: кормить тысячи людей во время войны

Из-за угрозы окружения Киева, ракетных обстрелов, подрывной деятельности российских диверсантов и всеобщего хаоса первых дней полномасштабного наступления РФ на Украину из города уехал каждый второй киевлянин. Оставшиеся люди пытались адаптироваться к новым условиям — ночевали в метро и подвалах, запасались продуктами, лекарствами, наличными деньгами, топливом, чтобы при острой необходимости и при наличии личного транспорта уехать из столицы. Артиллерийские и ракетные обстрелы города усиливали панику, на выезде из города образовывались километровые пробки, а в магазинах — очереди. Когда в первые недели большой войны в Киеве не хватало самых необходимых вещей, на помощь пришли волонтёры.

Формат волонтёрской кухни получил распространение во многих городах Украины: волонтёры привозят продукты, готовят и отвозят еду людям. В столице заведения питания объединились в крупную гастроорганизацию: «Киев Волонтёрский» — это более 500 человек. В марте, когда шли бои в пригороде столицы, они кормили около 15 тысяч человек в день, в конце весны количество порций уменьшилось до 10 тысяч. На кухнях разных ресторанов работает 345 волонтёров, а также 120 водителей и 12 бусов. Они развозят готовую пищу, перевозят сырье между заведениями, доставляют гуманитарную помощь в деоккупированные села Полесья и Сиверщины.

Как работает «Киев Волонтёрский»

Началось всё с того, что Слава Балбек, архитектор и совладелец заведений «Дублёр», «Дилетант», и Олександр Боровський, управляющий партнёр этих кафе, решили открыть кухню, чтобы готовить еду для военных. Они опубликовали сообщение в инстаграме о том, что кормят людей, поэтому многие обратились за помощью или предложили своё участие. Так началась деятельность «Киева Волонтёрского».

Первые дни продукты и упаковки давали партнёры и друзья учредителей. Сначала мужчины самостоятельно возили замороженную курицу, сыр или голубику. Когда организаторы поняли, сколько пищи они могут приготовить за определённое время, попросили друзей-рестораторов открыть свои кухни или отдать остатки продуктов; впоследствии заведения питания стали взаимодействовать и образовали сеть. В пиковое время «Киев Волонтёрский» тратил около миллиона гривен в день, а потому в первый месяц сильно зависел от помощи неравнодушных людей. В настоящее время работу организации поддерживает несколько фондов, в том числе Nova Ukraine, World Central Kitchen (WCK) и BudmoUA.

Благодаря помощи от благотворителей «Киев Волонтёрский» централизованно закупает упаковку и критически важные продукты: мясо, крупы, овощи и т.д. Также самостоятельно собирают донаты на свои постоянные расходы, активным волонтёрам оказывают финансовую помощь. За первый месяц работы учредители поняли: их ценнейший ресурс — это люди, а им тоже нужно покупать продукты и оплачивать жилье, объясняет Олександр:

— Сначала нужно позаботиться о ближнем, чтобы он был в безопасности, чтобы у него было чувство стабильности, и тогда эти люди могут продолжать волонтёрить.

Олександр называет организацию сообществом и определяет несколько принципов её работы:

– Люди — основная ценность. Поэтому организация не работает с заведениями, которые во время войны не выплачивали заработную плату работникам.

– Пищевая безопасность. Несмотря на военное положение и непростые условия труда, учреждения обязаны соблюдать правила пищевой безопасности.

– Экологическое общение. Люди, которые внутри сообщества провоцируют негативные эмоции и общаются на языке ненависти, не могут работать с «Киевом Волонтёрским».

– Безоговорочная помощь. Организация обеспечивает потребности ВСУ, Сил ТрО, клиник и госпиталей.

– Гуманитарная помощь и после победы. Война выявила гуманитарную проблему отдалённых населённых пунктов региона, поэтому организаторы решили поддерживать связь с людьми оттуда, помогать им продуктами и тогда, когда война закончится.

Штаб: организовать, координировать, создать атмосферу

До 6 июня штаб «Киева Волонтёрского» был расположен в кафе «Дублёр». Сюда приезжала вся продукция, отсюда её развозили по партнёрским заведениям. Здесь работал главный офис и кухня — выдавали 350 порций в день военным, переселенцам, госпиталям, детским домам, больницам, волонтёрам. В «Дублёр» приезжали водители организации на завтрак, ужин или обед, взять кофе, воды, сладостей и т.д. В настоящее время «Дублёр» возобновил полноценную работу.

Лейла Туваклиева, директор «Киева Волонтёрского», до 24 февраля работала проджект-менеджером в компании «Бюро вин» (в частности, развивала сеть пекарен Bakehouse). Когда Олександр Боровський рассказал ей, что в кафе «Дублёр» будут готовить еду для военных, она сразу присоединилась к команде, потому что уже не могла «сидеть, паниковать и бояться». 28 февраля кафе заработало в новом формате:

— Люди мотивируют. Это самая большая моя ценность. Никто не понимал, как реагировать на такой стресс и такую ​​беду. И мы все вновь открыли себя, поняли свои ценности, свои приоритеты.

Достаточно быстро собрали команду волонтёров — поваров, менеджеров, официантов — оставшихся в Киеве и приготовили почти тысячу порций еды:

— «Сарафанное радио» разлетелось, и у нас на следующий день были горячие телефоны: «пожалуйста, приготовьте нам», «а мы здесь голодны», «а мы неделю не ели ничего».

В команде четыре человека, которые работают с фондами, подают заявки и ищут средства. Одна из них — Тетяна, ранее была старшей баристой в кафе Yellow Place. Она занимается финансированием, грантами и фондами, которые могут помочь «Киеву Волонтёрскому». Кроме того, формирует гуманитарную помощь для Черкасс и организовывает благотворительные мероприятия. Ещё один волонтёр, Катя, координирует запросы, через неё проходят все отправки готовой пищи. До полномасштабной войны она занималась фотографией и планирует возвратиться к этому делу после победы. К «Киеву Волонтёрскому» присоединилась, когда искала, где может быть полезной во время войны:

— Мне сразу здесь очень понравилась атмосфера. Я поняла, что это место, в которое хочется попадать. Я увидела этих людей, и мне нравится, что каждый день ты сталкиваешься с человечностью, добротой. И всё легче переживается.

Для воинов ВСУ «Киев Волонтёрский» готовит сухпайки, передаёт на фронт медикаменты, гигиенические средства, павербанки. Отдельное направление работы организации — точечная помощь лекарствами людям в самых отдалённых населённых пунктах области, где они не имеют доступа к аптекам, врачам. Там волонтёры получают запросы на медикаментозную помощь, а в Киеве совместно с организацией «Онуки» собирают лекарства и передают людям. Так же привозят продуктовые наборы: крупы, сок, яйца, масло, молоко и другие индивидуальные гигиенические боксы, где есть полотенце, зубная щётка, мыло.

Сейчас штаб «Киева Волонтёрского» базируется в помещении Art Gallery & Wine Bar. Кроме привычной волонтёрской деятельности, организаторы проводят благотворительные аукционы, на которых собирают средства для гуманитарной помощи.

Хлеб и вино. Волонтёры

Для «Киева Волонтёрского» очень ценно партнёрство с пекарнями. Все хлебные производства в первые дни войны закрылись, и хлеб стал «чёрным золотом», его нигде нельзя было купить.

Один из дружественных организации пекарей — Олег. 24 февраля с 5 утра он был на работе в пекарне Bakehouse, во время первых взрывов работал на производстве. Всех работников отпустили, и первые два дня никто не знал, что делать. 26-го коллега предложил мужчине вместе печь батоны. Олег согласился и они стали выпекать около 500 изделий в день (по состоянию на конец июля — около 200 батонов). Никаких секретных ингредиентов — украинская мука, органическое масло, дрожжи, молоко, соль и сахар — и получаем обычный вкусный батон с детства. Олег в этой профессии около четырех лет. Пекарское дело для него началось с интереса и желания научиться чему-то новому:

— Мне кажется, это самая нужная вещь, которая вызывает улыбку, особенно у людей, нуждающихся в этом. У меня такая ассоциация с хлебом, что это доброта. И когда люди берут хлеб свежий, они слышат его аромат — сразу улыбаются.

Олег говорит, что сейчас чувствует единение в Украине и мире, и это его мотивирует:

— Ты находишься в очень большой семье, которая заботится о тебе и оберегает. И если ты попал в какую-нибудь беду, то они не смотрят в сторону, а помогают. Это очень приятно.

В настоящее время пекарня объединяет волонтёрскую деятельность с обычной работой. Их хлеб и другую выпечку можно приобрести в магазинах Goodwine и Garage, а также заказать онлайн.

Шеф-повар ресторана Wine love Катерина Ткачук рассказала, как винный ресторан 24 февраля превратился в волонтёрскую кухню. Сейчас в команде работает 12-14 человек: 5 из них на кухне, другие упаковывают еду, чистят и режут овощи. В основном это люди из киноиндустрии: режиссёры, актёры, студенты режиссёрского факультета. В день они готовили около 900 обедов для военных и гражданских. Каждая 400-граммовая порция пищи — это гарнир (макароны, картофель или каша), овощи и белок (мясо, рыба или молочные продукты). Ресторан не уменьшил объёмы помощи и сейчас; правда, теперь всю еду отдают одной военной бригаде.

27 февраля Катерина увидела в соцсети первый пост о нехватке пищи в Киеве. Женщина поняла, что может закрыть эту потребность попав на кухню ресторана и собрав команду. С разрешения владельцев заведения его дверь открыли сначала для работы с волонтёрами, а затем и для сотрудничества с «Киевом Волонтёрским»:

— Они нуждались в готовых обедах: они давали мне продукты и упаковку, а я им — готовую еду.

Кухня, на которой всё происходит, очень маленькая, поэтому работники её используют «не на 100%, а на 500%», говорит Катерина. В заведении есть склад, помещения для холодного и горячего процесса, а также комнаты для дегустации, ныне переоборудованные для хранения готовой пищи, нарезки хлеба. Для Катерины готовка — это дело жизни. До вторжения она работала на этой кухне, началась война — женщина работает на той же кухне, просто в других обстоятельствах:

— Каждый день, даже из-за усталости, у меня есть чувство счастья из-за порций, килограммов, сотни килограммов пищи, которую мы готовим и которой мы кормим людей, вот это кайф.

Ещё один повар Володимир Сидоренко, который сейчас готовит с «Киевом Волонтёрским», до войны работал в ресторане азиатской пищи:

— Мне кажется, я здесь больше пользы приношу, чем там, где раньше был. Приятно думать о том, что ты кормишь многих людей, которые делают всё, чтобы защищать тебя и родных.

«Каждый день они готовят, а я каждый день развожу», — так помогает «Киеву Волонтёрскому» психолог и волонтёр-водитель Наталя. В конце весны нагрузка уменьшилась, но в феврале и марте целый день был загружен — минимум 5–6 поездок в день. Теперь люди возвращаются к привычной жизни, поэтому Наталя возобновляет практику. Говорит, что после полномасштабного вторжения люди изменились, изменилось и отношение друг к другу:

— Это не просто единение, это общая пульсация. Потому что ты приезжаешь на точку и тебя уже спрашивают, чем помочь. То есть мы в одном ритме, ты не должен просить. Но, к сожалению, сейчас погибают лучшие наши ребята, потому что если оккупанты — это те, у кого есть и судимости, и кредиты, то у нас идут ребята, имеющие по два высших образования, зарубежный опыт работы.

97 — максимальное количество перевозок в день за все время работы благотворительной организации. 6346 — столько раз волонтёры сделали доставку по состоянию на 30 июня. Волонтёры побывали в 16 населённых пунктах на Полесье, где раздали 1530 пищевых наборов и 15 тонн продуктов. Кроме того, едой помогали Черкассам, Кременчугу, Мыколаеву, на Поднипровье и Запорожье.

Волонтёрство на выезде

Волонтёр «Киева Волонтёрского» Евген Горбань родился в Мариуполе, но уехал оттуда в 2009 году. Он очень переживал события 2014 года; говорит, тогда окончательно идентифицировал себя украинцем. В Мариуполе у ​​Евгена остались мама и брат, живут там до сих пор, в мае мама звонила уже с российского оператора. Всех зданий, которые Евген знает с детства, больше нет:

— Украина — мой дом, без конкретных границ. Когда были уничтожены мои здания детства, я понял, что не потерял дом, он у меня стал шире. И мне кажется, что многие украинцы так же сейчас себя чувствуют. Невозможно сейчас почувствовать себя одиноким в Украине.

Евген координирует выезды «Киева Волонтёрского» в область. Один из пунктов назначения — село Осовец (близ посёлка Иванков) на 10 домов, в которых живут пожилые люди. До 30 апреля там не было электричества, поэтому жители нуждались в базовых продуктах. Также волонтёры привозили гигиенические средства и медикаменты. В селах Вышняки и Майдановка обычно волонтёров ждут более 300 жителей. Стратегия Евгена состоит в том, чтобы проверять состояние отдалённых населённых пунктов, куда другие волонтёры не доезжают:

— Разрушение абсолютно варварское. Но люди очень мотивируют и ободряют, потому что уверены, что они там, где должны быть, верят в лучшее будущее. Рассказывают свою историю, что происходило во время оккупации.

В таких выездах «Киев Волонтёрский», прежде всего, закрывает базовые потребности — привозит пищу долгосрочного хранения: макароны, гречку, рис, бобовые, консервы и т.д. Иногда организация ещё добавляет «эмоциональную часть» к продуктовым наборам — сладости и ободряющие письма старикам. Одна из них — Анастасия. Её курятник обстреляли оккупанты. Хотя она собственноручно потушила его, обожгла руку, однако помещение сгорело всё равно. Женщина уцелела, но у неё умерли куры, которые яйцами выручали всю деревню. Евген удивляется:

— И что даже туда прилетела ракета? Мне это совершенно непонятно. Что там может быть, чтобы надо было уничтожить бабушку, которая там живет?

Чтобы помочь старушке, «Киев Волонтёрский» собрал деньги и восстановил курятник.

Многие населённые пункты разрушены или повреждены, поэтому у волонтёров хватает работы. Евген считает, что люди, которые помогают, уже изменились, и не понимает, как в современном мире кто-то может быть таким властным и угрожающим, как РФ:

— Я понимаю, что это не только Путин, но и россияне, поэтому я ненавижу их совершенно равноценно. Я считаю, что у каждого солдата, у которого в руках оружие, есть выбор перед тем, как его применить. Путин не сидит у каждого из них в уме, поэтому я очень хочу, чтобы Россию изолировали от всего мира любым способом. Что угодно, лишь бы их (россиян. — ред.) больше не было никогда в нашей жизни.

Война обратила внимание на нужды малообеспеченных, одиноких людей, людей с инвалидностью. А украинская победа, считает Олександр Боровський, это не забывать о них, продолжать объединяться в благотворительные организации, чтобы улучшить им жизнь. Победа — это не просто капитуляция России:

— Моё личное мнение, что Украина победит тогда, когда можно будет уехать в Симеиз посидеть у моря. Когда по хорошей дороге можно будет добраться до Мариуполя. Когда будет отстроен Чернигов, Харков. Когда не волонтёры будут помогать бабушкам, а этим будет заниматься государство. Когда у всех раненых будут лекарства, и государство будет о них заботиться.

24 февраля украинцы столкнулись с масштабным кризисом, однако научились объединяться и помогать друг другу в новых условиях. Если ещё в конце весны многие заведения не работали в столице и в других городах Украины, то летом Киев всё больше возвращался к жизни. Участники благотворительного объединения, с началом вторжения направившие все ресурсы на волонтёрство, также возвращаются к экономической активности, сохраняя при том свою социальную функцию. «Киев Волонтёрский» адаптирует направления своей помощи: готовя меньше порций еды, благотворительная организация помогает устраивать детские лагеря, культурные инициативы («Книжная барахолка»), собирает средства на разработку багги (небольших автомобилей), восстанавливает пострадавшие дома. «Киев Волонтёрский» превратился в организованное сообщество, гибкое и разными способами приносящее пользу украинцам.